Pozor na dusičnany

Voda z luštěnin obsahuje většinu látek, které nadýmají!

Ze špenátu se do vody uvolňují dusičnany, proto je voda z luštěnin a špenátu nevhodná pro další použití v kuchyni! Syrové luštěniny jako je fazole, hrách, ale také např. bambusové výhonky jsou pro děti bez tepelné úpravy nestravitelné až jedovaté!

Příkrmy od maminky

Při bezproblémovém kojení odborníci doporučují začít s nemléčným příkrmem od ukončeného 6. měsíce věku dítěte. Mateřské mléko nadále kryje potřeby růstu a chrání proti většině nemocí.

Začátek zavádění příkrmů nemusí být vždy jednoduchý. Většina dětí (obzvlášť kojené) příkrmy odmítají. Je důležité na ně nespěchat a vytrvat. I jedna opravdu spolknutá lžička je úspěchem!

Vždy začínáme s příkrmem zeleninovým a pouze jedním druhem. Ideální je mrkev. Pouze v případě, kdy dítě nebude mít reakci na karoten, která se projeví "mrkvovým" zbarvením v obličeji. Tento jednosložkový příkrm podáváme cca 5-7 dnů, abychom měli dostatek času vypozorovat, který druh zeleniny dítě nesnáší.

Jak vaříme luštěniny?

! Luštěninové jídlo by mělo být co nejjednodušší !

Luštěniny pořádně propláchneme pod tekoucí vodou a ručně promněte, aby se zbavily všech nečistot. Namočíme je na cca 8-12 hodin, podle druhu např. čočce a adzuki stačí kratší doba a červená loupaná čočka se nemusí namáčet vůbec.

Namáčecí vodu vždy vylijte a na vaření použijte novou. Namáčíme ve studené vodě na chladném místě (ideální v lednici), aby nedošlo k procesu kvašení (bublinky na okrajích nádoby).

Vaříme zeleninu pro kojence a batolata

Pro kojence a batolata je třeba většinu druhů zeleniny tepelně zpracovat vařením nebo dušením, aby byla dobře stravitelná a nenadýmala. Zeleninu vaříme většinou předem nakrájenou na malé kousky (nebo nastrouhanou) v menším množství vody, tak aby byla ponořená, dokud varem nezměkne. Většina minerálních látek přechází při vaření do vody, proto je dobré vývar ze zeleniny nevylévat, ale použít pro přípravu polévky nebo kaše.