Pohanková kaše

Pohanku přebereme a opereme. Před vlastní přípravou můžeme pohanku opražit na suché pánvi. Záleží na tom, v jaké kvalitě chceme pokrm připravit, zda má být více jang, či jin. Jestliže nalijeme větší množství vody najednou, zrna se rozvaří. Budeme-li pohanku pozvolna dusit v malém množství vody, zůstanou zrna celá. Pohanku vaříme asi 20minut. Podáváme ji teplou jako obilninovou součást makrobiotického talíře. Můžeme z ní však připravovat i těstoviny.

1/2 šálku pohanky

1 šálek vody

špetka soli

Jáhly a jáhlová kaše

Jáhly jsou po podušení téměř sypké, ne blátivé. Jsou výborné pro svoji biologickou hodnotu a jsou zásadotvorné i po uvaření. Jáhly používáme jako přílohu, ale také jsou vhodné na výrobu kaší, krémů, pomazánek v sladké i slané variantě. Z jáhel se vyrábí i máslo, karbanátky a podobně. Jáhly jsou přirozeně bezlepkové a mohou je do svého jídelníčku zařadit i mnozí alergici.

Jáhly (z hlediska racionální stravy)

4 šálky jáhel

7 šálků vody

1 čaj. lžička solčanky

1 čaj. soli

hřebíček (několik ks)

1 pol. lžíce oleje

Jáhly propereme v horké vodě a necháme je na sítku okapat. Potom je nasucho do horka osmažíme a zalijeme vařící vodou. Ochutíme je, přikryjeme pokličkou a na mírném plameni je dusíme asi 20 minut. Po chvíli stání pod peřinou je opatrně rozmícháme vidličkou.

Jáhelná kaše (z hlediska makrobiotického stravování)

1/2 hrnku jáhel

1/2 hrnku vody

špetka soli

Přebrané a oprané jáhly buď přelijeme vařící vodou, abychom odstranili lehce nahořklou chuť způsobenou rychlým stárnutím této obilniny, nebo je opražíme na suchém dnu hrnce. Získají tak zlatavou barvu. Pak jáhly zalijeme vařící vodou, osolíme a vaříme 20 - 30 minut podle toho, jakou chceme získat konzistenci.

Rady a povídání paní Jarmily Brabencové: Jáhly

Pohanka

Použití, kromě přílohy, je stejné jako u rýže a ostatních přílohových obilovin - jako základ zdravých pomazánek, karbanátků, sekaných, pohankových jídel se zeleninou a sójovými výrobky. Při výrobě mletých výrobků z pohanky je třeba vědět, že pohanka lepí méně než ostatní obiloviny, proto je dobré ji kombinovat s výrobky s vyšším obsahem škrobu (ovesné vločky apod.)

1 šálek pohanky celé loupané

2 šálky vody

1 ks cibule menší

1 polévková lžíce slunečnicového oleje

1 - 2 ks bobkového listu

Pohanku propereme v horké vodě a necháme na sítku okapat. Potom ji na pánvi na sucho opražíme, až je pohanka horká. Zalijeme vařící vodou, osolíme, přidáme oloupanou celou cibuli, olej a bobkový list a pod pokličkou dusíme na mírnějším plamenu asi 15-20 minut. Po chvíli stání pod pokličkou ji opatrně rozmícháme vidličkou. Pohanka musí být sypká a měkká.

Rýže NATURAL

Po podušení nebo uvaření opužíváme jako přílohu nebo jako výchozí polotovar pro přípravu pomazánek, sekaných, karbanátků, rizot apod.

2 šálky rýže natural

1 čaj. lžičku soli

cibule menší

1 - 2ks bobkových listů

2 polévkové lžíce oleje (slunečnicový)

4 šálky vody

Rýži propereme v horké vodě a necháme na sítku usušit. Potom ji na pánvi na sucho opražíme, až je rýže horká. Zalijeme vařící vodou, osolíme, přidáme oloupanou celou cibuli, olej a bobokový list apod pokličkou dusíme na mírnějším plameni asi 40minut. Po chvíli stání pod pokličkou ji opatrně rozmícháme vidličkou. Rýže musí být sypká a měkká.

Co jsme možná o rýži nevěděli?