Trendy v jídle 

(přeloženo z Health Journal)

dr. Madelyn Fernstrom - zakladatelka a ředitelka University pro výživu a stravování v Pittsburgu, specializace v oboru dietologie, metabolismu a endokrinologie. Jejím cílem je pomáhat lidem s chronickými nemocemi s pomocí správné úpravy životního stylu, volbou výživy a fyzické činnosti.

Je rok 2009, to znamená znovuobjevení nových trendů v oblasti stravování. Když se uchýlím ke zdravému stravování, vždy najdu pravidlo: „Všechny staré zvyky se vracejí.“ Tady je pár mých oblíbených jídel ve zdravém trendu 2009.

Růžičková kapusta a květák
Tyto druhy zeleniny, které si s sebou nesou úděl odmítavosti u mnoha lidí, jsou známé pro nejlepší vlastnosti v boji proti rakovině. Nejznámější je brokolice (ta která je milovaná nebo nenáviděná) i kapusta se na chvilku objevila v popředí. Je dobré doplnit i tyto zeleniny. V skutečnosti, růžičkové kapustičky vypadají jako malé kapusty, a mají úžasnou příchuť. Zkoušeli jste je sterilovat nebo opékat? Objevují se i v restauracích. Květák je dobrý jak syrový, sterilovaný dokonce i šťouchaný jako brambor. Květák je dost často přidáván do směsí zeleniny, která obsahuje brokolici a mrkev.

Flavanoidy
Tuto skupinu antioxidantů nalezneme v široké paletě jídel. Flavanoidy mají vlastnost zlepšit krevní cirkulaci, udržují pružné cévy, zdravé srdce a kontrolují krevní tlak. Nejlepší zdroje jsou ty, které získáme z jídel. Vybírejme od jablek k červenému vínu až k tmavé čokoládě.

Jablka
Jablka jsou téměř jedna z přírodních jídel, v této ekonomicky těžké době, pro dokonalý výběr v jakékoliv denní době. Jablka jsou bohatá na živiny a vlákniny, zahání žízeň (obsahuje hodně vody), fungují jako zubní kartáček, vyčistí vaše zuby.

Granátová jablka
Toto ovoce je na špičce. Obsahuje antioxidanty. Vynikající chuť dodá upečenému koláči. Můžete koupit celé ovoce, a odstranit semena. Semena mohou být jedena jako lehké jídlo, nebo přidat ovoce do zeleninových salátů. POM džus, je originál džus granátového jablka, chutný s ledem nebo zředěný džus s minerálkou 1:2. Minerálka dodá džusu příjemné perlení bublinek.

Ryby bohaté na Omega-3-mastné kyseliny
Tento trend musí zůstat stejný. Ať už je to losos, korýši, sumec nebo předpřipravený lehký tuňák. Ryby bohaté na omega tučné kyseliny jsou vždy zdravý výběr. Snažme se mít 2-3 porce týdně, jeden čerstvý nebo zmrzlý.

Bílkoviny zeleniny
Spotřeba lusků a fazolí jako hlavní zdroje bílkoviny je na vzrůstu. Zatímco sója zůstává populární, široká škála fazolí, včetně garbanzo, ledvina, cannellini, a černé fazole, jsou už také často používány od polévek až k hlavním jídlům. Pokud nemáte čas namočit sušené fazole, pomůžou připravené fazole sterilované, je to dobrá alternativa.

Obilniny, těstoviny
Těstoviny hledejme s nižším podílem bílé mouky a zařazujme obilniny, jako je pohanka, jáhly, kroupy.

Vaříme JEDNODUŠE
Opravdové jídlo pro opravdové lidi. Zjednodušme denní jídelníček a používejme méně přísad, které však budou vždy čerstvé a jednoduše připravené. Existuje již spousta receptů, které jsou plné jídel, co připravíte z hrstky přísad a za méně než 30 minut.